Notre menu spécial « fêtes de fin d’année »
Notre Chef Stéphane LAUGIER a préparé pour vous un menu spécial pour la période des fêtes de fin d’année, qui met en lumière les produits emblématiques que l’on aime retrouver en cette période.
Il sera servi du 12 au 30 décembre, et pour l’occasion, nous avons élaboré pour vous un accord mets & vins vous permettant d’apprécier chaque plat avec un accompagnement le mettant en valeur.
Mise en bouche
*Champagne Collet brut (Aÿ) 8 cl
=X=
Foie gras maison mi-cuit au naturel, brioche,
chutney exotique oignon-ananas
*Barriques d’or 2015 (Pacherenc du Vic-Bilh ) 6 cl
— puis —
Saumon fumé maison, toast de pain de mie
et beurre demi- sel de Guérande, gelée de citron à l’aneth
* Whisky Talisker Storm 45,8° (Ile de Skye) 2cl
=X=
Noix de Saint-Jacques et gambas sautées
au piment d’Espelette, risotto aux champignons, jus de carapace safrané
*Domaine de Nalys blanc 2015 (Châteauneuf-du-Pape) 10 cl
— ou —
Filet de bœuf rôti, pommes de terre grenaille sautées
et ail confit, foie gras poêlé, jus de bœuf au champagne
*Clos des Brusquières rouge 2014 (Châteauneuf-du-Pape) 10 cl
=X=
Assiette de fromages
— ou —
Paris-Annot à la crème de châtaignes des Grès,
noisettes caramélisées, glace au pralin
*Crème au rhum vieux agricole Longueteau (Guadeloupe) 2 cl
Prix net hors boisson : 35 €
* Accord mets et vins : 49 € (uniquement sur le menu complet)